Libanesisk mat!

Igår blev vi sugna på libanesiskt och i ekolådan som kom i fredags fick vi massor med godsaker.

Av auberginen gjorde jag Moutabbal batinzian, en röra med sesampasta, citron och vitlök i.

Receptet:

Ingredienser
1 st Aubergin, 4 msk Sesampasta, 0.5 tsk salt, 1 msk citronsaft, 3 st vitlöksklyftor

Gör så här
1. Stick hål i skalet på auberginen med en gaffel. Grilla i 275 grader ugnsvärme tills skalet spricker. Dra sedan av det under rinnande kallt vatten. Hacka auberginen grovt och blanda med övriga ingredienser. Kör i mixer i en halv minut. Garnera med tomatklyftor, spiskummin och ringla lite olivolja över.

Av tomaterna gjorde jag Tabbouli:

250g bladpersilja, 3 tomater, ½ gul lök, 1½ msk finkrossad borghol, ½tsk salt, 2 tsk summack, 2 msk torkad mynta, 1 tsk paprikapulver, 2 msk citronsaft, 1½ msk olivolja

Hacka persiljan utan stjälkar

Övriga grönsaker hackas fint och allt blandas med borghol, kryddor, citronsaft och olivolja.

Serveras genast.

Kebabspetten gjorde jag så här:

800g lammfärs, 1 gul lök finriven, 2 tsk spiskummin, 3 tsk paprikapulver, 2 krm cayennepeppar, 2 tsk persillade, 1 tsk mald koriander, 2 tsk torkad mynta, 1 tsk salt

Blanda allt i matberedare snabbt och låt stå 30 min.

Trä upp korvar på spett och grilla(alt. stek i ugn på högsta temp).

Labneh(yoghurtsås):

½ liter Turkisk yoghurt, 1 tsk örtsalt, 1 tsk torkad mynta och 1 tsk paprikapulver blandas.

Så här såg det ut när kocken(jag) arbetade.

Så var det dags att äta.

Vi hade pitabröd och klyftpotatis som tillbehör.


Det är mycket gott och man blir mycket mätt!