God och enkel blomkålssoppa!

Har äntligen börjat kunna röra mig någorlunda som vanligt, efter att inflammationen i nacken (sedan lördags kväll) börjat släppa.
Har idag fått till en riktig lunch!

Det blev denna enkla och supergoda Blomkålssoppa.

Hacka en gul lök och fräs den i olja ex. raps.

Tillsätt ett blomkålshuvud i små buketter och gurkmeja strös över, täck med vatten.

När det börjar koka upp tillsätt en veg. buljongtärning.
Låt koka ca 20 min, eller tills blomkålen känns klar.
Då till sätter du en burk/tetra kokosmjölk.

Mixa soppan med mixerstav och smaka av med ev. salt.

Ät soppan med något gott bröd som tillbehör, själv hade jag bara rostat hemma, det blev gott också!

Ni missar väl inte min tävling HÄR!