Flädertider!

Nu när Flädern börjar blomma för fullt är det dags att börja producera till hushållet.

Jag delar här med mig av mina bästa recept.

Först ut blir

Fläderchampagnen

8 l vatten

1 kg socker

2 citroner i skivor

1 dl äppelcidervinäger

6-7 fläderblomsklasar

Blanda allt i en ren hink och ställ den soligt i 3 dagar.

Rör om en gång/dag.

Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor med patentkork.

(det blir ett himla tryck på champagnen)

Låt stå okorkade i solen 2 dagar.

Stäng flaskorna och förvara kallt i kyl eller matkällare minst en vecka.

Hållbar oöppnad i 1 år, minst!

Flädersaft

60 utslagna fläderblommor

2 kg socker

5 citroner

30 g citronsyra

1 l kokande vatten

1 tsk konserveringsmedel(natriumbensoat)

whiskey

Lägg blommorna i en stor skål

Häll över sockret och saften från 4 citroner.

Skiva en citron och lägg i.

Skaka skålen så sockret fördelas

Häll det kokande vattnet över

Tillsätt citronsyran och konserveringsmedlet

Rör noga ställ svalt i kyl eller matkällare.

Täck med en kökshandduk

Låt stå 4 dygn.

Rör om 2 ggr/dygn

Tappa upp på flaskor som du sköljt i whiskey.

Till sist måste ni göra denna supergoda

Flädercheescake

(obs! bilden visar inte min cheesecake)
  Botten:

Digestivekex

Krossa kexen och lägg i botten på en form med löstagbar kant

Cremen:

3 äggulor

2 dl socker

200 g Cream cheese

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

1 msk outspädd flädersaft

Vispa äggulor och socker, ljust och poröst.

Tillsätt osten, rör till jämn smet

Vispa äggvitor och vispgrädden i varsin skål.

Smaksätt grädden med saften

och vänd ned i äggulesmeten.

Vänd ned äggvitorna

Fyll formen och ställ i frysen minst 4 timmar.

Fläderbloms gelé:

2½ dl outspädd fläderblomsaft

2 tsk gelatinpulver

blandat i 2 msk vatten

Värm saften och blanda i gelatinet

När kakan är stelnad brer du på gelén och ställer kallt, gärna i frysen igen ett par timmar.

Tänk på att ta fram kakan i tid innan kalaset.

jag brukar ställa den in kylen på morgonen om kalaset är på em.

Lycka till!

Njut nu av vad sommaren ger oss!